【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第2章 第2节 测定发酵食品中的特定成分时作业 苏教版选修1 一、选择题 1.(2013•连云港高二测试)下列关于亚硝酸盐的叙述,正确的是(  ) A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂,可多加 B.绿色食品不会含有亚硝酸盐 C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺 D.水煮得越久,亚硝酸盐的含量越少 【解析】 亚硝酸盐分布广泛,在土壤、水、鱼、谷、绿色蔬菜中都有。水煮得越久,亚硝酸盐的浓度会越大,含量不会减少。亚硝酸盐在食品生产中可作食品添加剂,但量多会使人中毒。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中,在硫氰酸盐的催化作用下转变为亚硝胺。 【答案】 C 2.有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响,下列说法正确的是(  ) A.膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出 B.亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用 C.亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质 D.亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响 【解析】 研究表明膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康,当人体摄入的亚硝酸盐总量达到某一数值时才会致病。亚硝酸盐本身无致癌作用,在特定条件下转变成的亚硝胺有致癌作用。 【答案】 C 3.膳食中一般均含有一定量的亚硝酸盐,下列含量不正确的是(  ) A.蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg B.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在3 mg/kg以下 C.人中毒剂量为300~500 mg D.人致死剂量为3 g 【解析】 不同包装方法的咸菜中亚硝酸盐含量不同,但总体含量都很高。 【答案】 B 4.亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐反应生成的溶液呈(  ) A.紫红色  B.蓝色 C.砖红色 D.橘红色

【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第1章 第1节 微生物的分离和培养同步备课课件 苏教版选修1

【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第1章 第2节 分离特定的微生物并测定其数量同步备课课件 苏教版选修1

【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第1章 第3节 植物组织培养技术同步备课课件 苏教版选修1

【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第2章 发酵技术实践专题归纳课件 苏教版选修1

【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第3章 第1节 酶的制备和应用同步备课课件 苏教版选修1

【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第3章 第2节 制备和应用固定化酶同步备课课件 苏教版选修1

【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第3章 酶的应用技术实践专题归纳课件 苏教版选修1

【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第4章 第1节 生物成分的分离与测定技术同步备课课件 苏教版选修1

【课堂新坐标】(教师用书)2013-2014学年高中生物 第1章 无茵操作技术实践专题归纳课件 苏教版选修1

跳转到: